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December 2023 / Vol. 465
Contents
SPECIAL
특집
프랜차이즈, 다시 해외 진출이다
커버스토리
아지트메이커 전략기획본부
김성환·조우열 R&D 실장
트렌드리포트
컬래버레이션 팝업스토어가 뜬다
기획 1
2023 대한민국식품대전
기획 2
2023 외식 베스트 어워드
월간식당 기자들의 선택
기획 3
파인 다이닝 외식기업 ‘오픈’은 왜
PEOPLE
스페셜 인터뷰
LA 타임즈 골드 어워드의 위너가 되다
박대감네 제니 김 대표
RESTAURANT
화제의 레스토랑
중독성으로 매출 높이는 ‘한국식 즉석 양념’
연성갈비
버거 격전지 강남 일대에서 치킨버거로 승부수
코리안치킨클럽
공간의 맛
영화 속 주인공처럼 즐기는 홍콩의 낮과 밤
청킹마마
MENU
우리맛, 우리채소
풋사과의 산뜻함과 입맛 돋우는 쓴맛, 머위
B2B 식재료 활용
엑셀비프 불고기·부채살 샤브샤브
B2B MARKET
월간식당 PICK
벼꽃향미 식혜·안동한불·코스터 4종
업체탐방
(주)기린컴퍼니 ‘바다숲’
스포트라이트
호반그룹과 소상공인의 상생스토리
배민이랑 코엑스에서 만날 사장님을 찾습니다!
이달의 페어링
루이 레종 애플 시드르
기획 PR
아일랜드 갑각류
노르웨이로의 초대
캐나다 농식품, 신뢰할 수 있는 안전성
한솥, 5년째 이어온 ‘착한 도시락 기부 행사’
이번 연말 시즌, 유럽의 맛을 발견하다
FRANCHISE
우수 프랜차이즈
제조 경쟁력 갖춘 마라탕 브랜드, 라화쿵부
유망 프랜차이즈
맛과 가성비의 완벽한 조합, 자가제빵선명희피자
가맹교육현장탐방
트렌디한 솥밥도 원팩 시스템으로 간편하게, 가가솥밥
MANAGEMENT
쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 27
박진우의 식당외전·식당을 브랜딩하는 방법 04
솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 12
이상규 교수의 외식경영 이야기 12
나영무 원장의 건강하게 사는 이야기 08
OTHERS
칼럼
업계소식
외식뉴스
신간안내
독자의 소리
애독자 선물
November 2023 / Vol. 464
다시, 돌아보다 한식 〈3〉
한정식의 진화를 꿈꾸다
기획
세계 최대 식품 박람회
‘아누가(Anuga) 2023’ 참관기
대한민국 명품 맛집 사장님들 다 모였다
다담회 30주년 기념 및 출판기념회 개최
매력적인 빛으로 세상을 아름답게
비츠로앤파트너스 고기영 대표
유니크함은 치밀한 전략에서 나온다
네기컴퍼니 장호준 대표
1990년대 미국으로의 시간여행, 캐롤스
샤브와 샐러드의 환상적인 만남, 마루샤브스카이
술과 음식 다양한 조합의 매력, 바이하이
테마메뉴
얼얼하고 매운 맛에 빠지다
끝나지 않은 마라의 세계
오독한 식감과 쌉싸름한 풍미, 씀바귀
대두식품 더알찬통단팥35·딸기시럽
이레그린 물병살균기
글로썸 홀리스모크 팔로산토 레귤러·버너·캔들
잇츠마누카 롤리팝·구미젤리
폭넓은 B2B 비즈니스 영역을 한눈에
CJ프레시웨이
유럽연합(EU) 식품의
비즈니스 잠재력에 주목하다
300여 종 안전한 먹을거리의 경쟁력
워싱턴주 농무성(WSDA)
프랜차이즈 뷰
눈여겨볼 만한 맥주전문점
뉴버전으로 제2의 전성기를 맞다
명륜진사갈비
쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 26
박진우의 식당외전·식당을 브랜딩하는 방법 03
솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 11
이상규 교수의 외식경영 이야기 11
나영무 원장의 건강하게 사는 이야기 07
October 2023 / Vol. 463
다시, 돌아보다 한식 〈2〉
한정식의 진수를 맛보다
지금은 고객 경험 시대
2023 서울미식주간
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(주)원데이타 양종운 대표
블렌딩 육수로 효율성 극대화
약방식
최고의 닭을 경험하는 공간
계화림
한 공간에서 4가지 경험
더리버
바다와 풀향 지닌 건강한 짠맛, 세발나물
(주)인우FS
화이트엔젤스 덧팩·블랙 푸아그라 스프레드
레노바 휴지
서울시스터즈 김치시즈닝
달그릭 요거트·배러댄슈가 잼스틱·달그릭 그래놀라
한 상 가득 제철 삼천포를 만나다 - 삼천포정서방
300여 종 안전한 먹을거리의 경쟁력 - 워싱턴 주 농무성
최종 라운드 ‘진짜 사장’이 탄생했다 <사장의 탄생-오픈전쟁>
독보적인 수입육 강자 - 엑셀비프
‘푸드 솔루션 페어 2023’ 10월 18일 개최 - CJ프레시웨이
리뉴얼 단행, 새로운 순댓국 역사 쓴다 - 신의주
원두 차별화와 1인 디저트 강화한 - 오! 커피랩
교육현장탐방
재료 손질 후 담으면 완성되는 포케 - 슬로우캘리
쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 25
박진우의 식당외전·식당을 브랜딩하는 방법 02
솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 10
이상규 교수의 외식경영 이야기 10
나영무 원장의 건강하게 사는 이야기 06
September 2023 / Vol. 462
다시 돌아보다 한식 〈1〉
프랜차이즈로 본 한식
진짜 사장을 만나는 신개념 서바이벌
<오픈전쟁 : 사장의 탄생>
따로 또 같이, 이유 있는 세컨드 브랜드
연매출 220억원의 유부초밥
(주)올투딜리셔스 정한석 대표
양고기로 미식을 풍요롭게
양인환대 이정현 셰프
고조리서에 근본을 둔 새롭고 즐거운 미식 경험
한식다이닝 륜
동남아 여행하듯 즐기는 음식점
아시안퀴진 똠
다채롭게 즐기는 보양식 맡김차림
불끈
아삭한 단맛의 매력, 양배추
고추명가
김치찌개소스·클래식마라탕소스
취취 올인원잔·퍼센트잔
동원홈푸드 샐러드용 드레싱 3종·굴소스 1종
루이 레종 애플시드로 2종
반찬으로 자연을 선물하다 - (주)녹선
고등어 수출 강국, 노르웨이
한솥 도시락 창업 30주년
FC리포트
2023 상생협력 우수 가맹본부
창업비용부터 마케팅 지원까지 점주 만족도 최고
순대실록
차별화된 브랜드 파워로 안정적 매출, 얼맥당
올바른 일본 요리 세계로 안내, 나카무라 아카데미
쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 24
박진우의 식당외전·식당을 브랜딩하는 방법 01
솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 09
이상규 교수의 외식경영 이야기 09
나영무 원장의 건강하게 사는 이야기 05
August 2023 / Vol. 461
코로나19 위기 속, 무섭게 성장한 외식기업
다채로운 현지 맛 구현, 중식 업계가 젊어진다
‘글로벌 프리미엄 버거’ 강남대전
제7회 제이펙스-일본 식품 무역 전시회
강민주의 들밥 강민주 대표
여덟끼니 정용한 대표
키이로 윤태호 셰프
스페인 정취 고스란히, 타파코파
다채로운 철판요리 향연, 끌
어디서도 접하지 못한 이색 경험, 바오서울
풋고추부터 고춧가루까지 변신의 귀재, 고추
(주)오뚜기-프레스코 스파게티소스토마토·백세카레분말
대현상회 저온압착 참기름
오트리 청크잼
서브큐 페이스트리 소금빵 냉동생지
훈장골 등 11개 브랜드 품은
중견 외식기업 더리치
원할머니 플래그십 스토어 오픈
원할머니보쌈
프리미엄 포장용기 ‘버디팩’ 생산 라인 현장 탐방
(주)정우테크닉스
계량 오퍼레이션으로 동일한 맛을 내는 용호洞낙지
고객 경험 가치 높여 구매 빈도 상승, 미도인
가맹교육현장 탐방
독보적 수제 맥주 라인업
생활맥주
쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 23
솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 08
이상규 교수의 외식경영 이야기 08
나영무 원장의 건강하게 사는 이야기 04
July 2023 / Vol. 460
58 특집
자연·맛·문화 어우러진 담양
94 기획
태국 ‘타이펙스-
아누가 아시아 2023’
102 스페셜 인터뷰
한국미식관광협회 김태희
106 공간의 맛
홍콩의 밤거리 그리고 오래된 음식점
창창
110 화제의 레스토랑
품격 더한 한국의 맛, 우후
114 미국 남부의 맛과 멋, 82올리언즈
122 우리맛, 우리채소
칼로리가 낮은 신선한 여름 채소, 애호박
118 FC리포트
아웃백, ‘리로케이션’ 출점 전략 통했다
126 우수 프랜차이즈
생소갈비 노포 전략적인 성공 법칙
남영동 양문
130 전통과 첨단이 만났다
바른치킨 강남 플래그숍
52 월간식당 PICK
인주라이스
바니스뉴욕 뷰티 센티아쥬 핸드워시
에프딕 RS-150 Duo
132 기획 PR
자영업자를 위해 맞춤 설계한
CJ 크레잇 전문점 만두
136 대상네트웍스
1% 프리미엄 양고기 ‘루미나’ 론칭
144 미국육류수출협회
정통 아메리칸 바비큐를 선보이다
148 DK푸드
파지에서 우러나는 깊은 맛, 첨단돌솥감자탕
천리팜 아쿠아포닉스가 만드는 선순환
140 업체탐방
전통은 고수하되 변화는 혁신있게
(주)SG FNB
152 쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 22
솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 07
이상규 교수의 외식경영 이야기 07
나영무 원장의 건강하게 사는 이야기 03
50 칼럼
160 업계소식
168 컬쳐뉴스
170 외식뉴스
174 신간안내
176 독자의 소리
177 애독자 선물
